อาหารพื้นบ้าน

เต้าหู้ผัดชะอม

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดชะอม

  • ยอดชะอม 1 จาน
  • เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
  • ซอยเห็ดหอม 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมัน สำหรับผัดและทอด

วิธีทำเต้าหู้ผัดชะอม

  1. ตั้งกระทะนำ เต้าหู้แผ่น ที่หั่นเป็นลูกเต๋า เอาไว้เเล้วลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน
  2. นำส่วนผสม ยอดชะอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ใส่รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำขึ้น ราดบนเต้หู้ทอด ที่จัดใส่จานเอาไว้แล้ว
  3. เสริฟ อาหารเมนูผัด จาก เมนูเต้าหู้ อาหารเจ มังสาวิรัติ

เคล็ดลับการทำผัดเต้าหูชะอม

  • เต้าหู้ ให้ใช้เต้าหู้แผ่น โดยหั่นเป็นลูกเต๋น นำไปทอด ให้เหลืองกรอบ ไฟความร้อนปานกลาง แต่ให้น้ำมันร้อน จะทำให้ เต้าหู้ไม่อมน้ำมัน
  • ชะอม เราใช้ ส่วน ยอดชะอม ซึ่งยอดชะอม สุกเร็ว เวลาผัด ให้ใส่ส่วนผสม ทั้งหมด ลงไปพร้อมกัน เหมือนการทำ ผัดผักบุ้งไฟแดง
  • ชะอม มีแคลเซียมสูง แต่ทำให้ระดับ กรดยูริก ในเลือดสูง สำหรับ คนเป็น เก๊าท์ ควรหลีกเลี่ยง อาหาร เมนูนี้
  • เต้าเจี้ยว สำหรับเต้าเจียว มีหลายเกรด ซึ่ง ต้องให้ เต้าเจี้ยวบด อย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช เต้าเจี้ยวอย่างดี จะช่วยให้อาหารผัดต่างๆ มีความอร่อย ซึ่ง เต้าเจี้ยว สูตรแบบจีน นั้น ต้องนำเต้าเจี้ยวไปผัดปรุงรสก่อน จะทำให้ อาหารมีความกลมกล่อมมากขึ้น
  • น้ำมัน สำหรับทำอาหาร สามารถเลือกใช้ น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช ก็ได้ แต่ ต้องใช้น้ำมันที่ใหม่ น้ำมันใหม่ ทำให้ได้อาหาร ที่มีกลิ่นสะอาด ห้ามน้ำน้ำมันผ่านการใช้งาน หรือ น้ำมันเก่า มาผัดเด็ดขาด เราเห็นจาก ร้านอาหารตามสั่ง ทั้งหลาย ชอบใช้น้ำมันซ้ำ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร และ ที่สำคัญ ไม่ดีต่อสุขภาพ

ใส่ความเห็น

Name*
Mail*
Website*
Comment

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>