อาหารภาคกลาง

ผัดกระเฉดหมูกรอบ

ส่วนผสมสำหรับทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

  • ผักกระเฉด หั่นยาวพอคำ 1 ถ้วย
  • หมูกรอบ หั่นพอคำ ครึ่งถ้วย
  • พริกสด บด 1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสซิอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป 1 ทัพพี
  • กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

  1. เทคนิคการทำผัดกระเฉดหมูกรอบ นั้น ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อน ปรุงรสเอาไว้เลย เนื่องจากผัดกระเฉด เวลาสุกเกินไปจะเหี่ยวเฉา และ เหนียว การเตรียมเอาไว้ทั้งหมด ทำให้ผัดม่นาน จะได้ผักกระเฉดกรอบๆ หวานน้ำปรุงรส โดยเมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟร้อนจัด จากนั้นใส่ ผักกระเฉด หมูกรอบ พริก กระเทียม ซอสน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
  2. เติม น้ำซุปกระดูกหมู ลงไปในกระทะ และ ผัดอีกสักครู่ ก็ให้เสริฟ ใส่จาน หรือ ราดข้าว ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

เคล็ดลับการทำผัดผักกระเฉดหมูกรอบ

  • ผักกระเฉด ให้เลือกใช้ ยอดผักกระเฉด เนื่องจกายอดผักกระเฉด จะอ่อน นุ่ม ไม่เหนียว น่ารับประทาน
  • การผัดผักกระเฉด นั้น ผักกระเฉดสุกง่าย และ หากผักกระเฉดสุกเกินไป จะเหนียว และ เฉาไม่น่ารับประทาน ให้ผัดพอดีๆ
  • หมูกรอบต้องต้องเป็น หมูกรอบที่อร่อย มีอัตราส่วนของ เนื้อหมู 8 ส่วน มันหมู 2 ส่วน หนังกรอบไม่หนา เนื้อนุ่มมีรสชาติ
  • การผัดเต้าเจี้ยว เทคนิคความหอมของผัดคะน้า หรือ เมนูผัดต่างๆ เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ต้องใช้เต้าเจี้ยวปรุงรส โดใช้เต้าเจียวบดอย่างดี สามารถหาได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช นำเต้าเจี้ยวมาผัดกัน กระเทียม และ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมัน สำหรับผัด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช เป็นน้ำมันใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่าทำให้รสชาติของอาหารเสีย
  • กระเทียม ใช้กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทย เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด

ใส่ความเห็น

Name*
Mail*
Website*
Comment

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>