มะระอบไอน้ำ

มะระอบไอน้ำ อาหารสุขภาพ เมนูมะระ เมนูหมู เมนูนึ่ง ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

มะระอบไอน้ำ อาหารนึ่ง เมนูมะระวิธีทำมะระอบไอน้ำ อาหารไทย อาหารจีน เมนูนึ่ง กับข้าวจากมะระ นำมายัดไส้หมูหมัก และนึ่ง ด้วยซอส รสเด็ด เป็นอาหารสุขภาพ ช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงเลือด มะระเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เคล็ดลับการทำอาหารนึ่ง มะระ ภาษาอังกฤษ Bitter melon ชื่อวิทยาศาสตร์ Momordica charantia L มะระช่วยรักษาเบาหวานได้ อาหารที่ทำด้วยมะระ ต้องมีเทคนิค และวิธีการทำที่ผ่านกรรมวิธี ทำอย่างไรให้มะระไม่ขม นำมาทำอาหารแล้วหวาน สามารถรับประทานได้ง่าย วันนี้เรามาแนะนำสูตรอาหารเมนูมะระอบไอน้ำ
ส่วนผสมสำหรับทำมะระอบไอน้ำ

มะระหั่นท่อน 3-4 ท่อน
เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
มันหมูบด 1 กิโลกรัม
ซอสน้ำมันหอย 5 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 3 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 3 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมหั่น 5 ช้อนโต้ะ
วุ้นเส้นหั่น 10 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำมะระอบไอน้ำ

นำมะระมาควานไส้ขาวๆออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือ 15 นาที และนำไปแช่ในน้ำเย็น และพักใส่จานเอาไว้ก่อน
เตรียมไส้ นำหมูสับและมันหมูบดมาผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว อย่างละ 3 ช้อนโต้ะ ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ดหอม รากผักชีและพริกไทย นวดให้ให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปแช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที
จากนั้นนำหมูบดมายัดไส้มะระที่ต้มเอาไว้แล้ว
ราดซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต้ะ บนจานมะระที่ยัดไส้ไว้แล้ว
นำไปนึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานได้

เคล็ดลับการทำมะระอบไอน้ำ

หมูส่วนที่ใช่ทำหมูหมักใช้หมูสันในจะได้เนื้อหมูที่นุ่มและไม่หยาบ
มะระที่หวาน ให้เลือกซื้อมะระจีน ที่ตาใหญ่ๆ หากเลือกตาเล็กๆ จะขมมาก
การลดความขมของมะระ ให้คว้านไส้มะระที่เป็นเยื่อขาวๆออกให้หมด รวมถึงเม็ดมะระด้วย
การลดความขมของมะระให้นำมะระที่คว้านไส้ออกแล้วไปต้มในน้ำเกลือ 15 นาที เกลือจะดูดความขมของมะระออกไป
นำมะระที่ต้มแล้วไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้สีของมะระยังคงสด น่ารับประทาน

แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง

แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง อาหารสุขภาพ เมนูแกงส้ม พร้อมวิธีทำ

แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง อาหารไทย เมนูแกงส้ม เมนูปลาวิธีทำแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง อาหารไทย เมนูปลา มีปลากดทำอะไรกินกี มีปลากดทำอะไรกินได้บ้าง สอนทำแกงส้มปลากด เมนูแกงส้ม อาหารเมนูปลา กับข้าวจากปลา เมนูอาหารง่ายๆ อาหารภาคกลาง พร้อมวิธีทำง่ายๆ เมนูอาหารไทย รสชาติกลมกล่อม แกงส้มหน่อไม้ดอง เคล็ดลับ ทำ แกงส้มหน่อไม้ดอง ให้อร่อย มาดูกัน วิธีทำ แกงส้มหน่อไม้ดอง กับสูตรแกงส้มรสเด็ด
ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง

เนื้อปลากด 1 ช้อนโต้ะ
พริกแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กระชาย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หน่อไม้ดองหั่นเป็นชิ้นบางๆ 5 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 2 ใบ
พริกสดซอยเฉียง 2 เม็ด
น้ำซุปหมู 1 ถ้วย

วิธีทำแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง

เตรียมพริกแกง โดย โขรก พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือและกระชาย โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่โขรกไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปี๊ยก ต้มต่อให้เดือด
ใส่ปลาลงไป พร้อมด้วยหน่อไม้ดอง และใบมะกรูด ต้มให้เนื้อปลาสุก
เสริฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกสด

แกงรัญจวน

แกงรัญจวน อาหารแกง กระดูกซี่โครงหมู เมนูชาววัง พร้อมวิธีทำ

แกงรัญจวน อาหารชาววัง เมนูแกง เมนูซี่โครงหมูวิธีทำแกงรัญจวน อาหารชาววัง เมนูซี่โครงหมู เป็นอาหารไทย ที่หารับประทานยาก เนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรอาหารชาววัง เป็นสูตรอาหารไทย ที่คิดค้นขึ้นมา โดยใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิมาทำ แกงซี่โครงหมู ผสมกับสมุนไพรไทย ให้รสชาติหอมหวาน และนุ่มเนื้อซี่โครงหมู หอมในโหระพา บำรุงสุขภาพ ขับเหงื่อได้ดีเหลือใจ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงรัญจวน

ซี่โครงกระดูกหมู สับเป็นท่อนพอคำ 1 ถ้วย
หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ (ทุบพบบุบ)
กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ (ใส่ทั้งกลีบ)
พริกสด 5-10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต้ะ ดูวิธีทำน้ำพริกกะปิ

วิธีทำแกงรัญจวน

ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำซุปหวาน ประมาณ 45 นาที
ปรุงรส ด้วย หอมแดง กระเทียม พริกสด และน้ำพริกกะปิ ต้มต่อให้รสหวานของหอมแดงและกระเทียมออกรสชาติ
ปิดไฟ จากนั้นใส่ใบโหระพาและน้ำมะนาวลงไป ก็จะได้ แกงรัญจวนแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำแกงรัญจวน

น้ำซุปต้องต้มให้ได้รสชาติของน้ำซุปกระดูกหมูก่อน ยิ่งนานยิ่งดี จะได้เนื้อที่นุ่มและน้ำซุปที่หวาน
ใบโหระพา จะให้กลิ่นหอม ต้องใส่ขั้นตอนสุดท้าย หากต้มนานใบจะเหี่ยวและกลิ่นหอมหายไป
น้ำมะนาว ใส่ในปริมาณตามใจชอบ ให้ปิดไฟหม้อเสียก่อน และใส่ในขั้นตอนสุดท้าย หากต้มน้ำมะนาวจะทำให้รสเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นรสขม
น้ำพริกกะปิ จะมีรสออกหวานและเค็ม ซึ่งมีความหอมของกะปิ ยิ่งเคี่ยวนานสีของน้ำซุปจะใสขึ้น

อกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ย่างตะไคร้ อาหารคลีน เมนูสุขภาพ กับข้าวจากอกไก่ อาหารเมนูไก่

อกไก่ย่างตะไคร้ เมนูไก่ เมนูอกไก่ อาหารสุขภาพ อาหารลดน้ำหนัก อาหารลดความอ้วนวิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้ อาหารสุขภาพ เมนูอาหารคลีน อาหารสำหรับลดน้ำหนัก เมนูอกไก่ อกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง อกไก่มีโปรตีนสูง และไขมันต่ำ เหมาะกับคนรักสุขภาพ ตะไคร้ เป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนำมาเป็นส่วนผสมสำหรับทำ เมนูอกไก่ย่างตะไคร้ อกไก่เป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากให้โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนชอบอาหารสำหรับสุขภาพ
ส่วนผสมสำหรับทำอกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ 2 ชื้น
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้

1. นำอกไก่ มาหมักกับตะไคร้ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส หมักไว้สัก 30 นาที
2. จากนั้นนำไปย่าง ให้เหลืองสุก ก็นำมาหั่นจักใส่จานรับประทานได้ อาหารคลีน เมนูอกไก่ กับข้าวง่ายๆ สำหรับคนลดน้ำหนัก

หมูย่างดอกดาหลา

หมูย่างดอกดาหลา อาหารย่าง เมนูยำ จากดอกดาหลา อาหารไทย พร้อมวิธีทำ

หมูย่างดอกดาหลา อาหารยำ เมนูหมูย่าง กับดอกดาหลาวิธีทำหมูย่างดอกดาหลา อาหารไทย เมนูยำ จากดอกดาหลา การหมักหมูย่างทำอย่างไร น้ำยำสูตรพิเศษ คลุกกับตะลิงปลิงและกลีบดอกดาหลา ความมัน หอม ของอาหาร เมนูหมูย่าง นี้ เป็น สูตรอาหาร ชั้นเลิศ ที่สามารถหารับประทานได้บางฤดูกาลเท่านัั้น หมูหมักอย่างไรให้อร่อย ดอกดาหลาเอามาทำอาหารได้อย่างไร เคล็ดลับการทำน้ำยำสูตรนมสด รวมอยู่ในบทความนี้ หมูย่างดอกดาหลา

เมนูหมูย่างดอกดาหลา เป็นการประยุกต์พืชท้องถิ่นนำมาทำอาหารรับประทาน ได้อย่างลงตัว หมูย่างดอกดาหลา เป็นอาหารไทย ที่มีวิธีทำเข้าใจง่าย วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก รสชาติสุดแสนจะอร่อย เหมาะสำหรับคนรัก อาหารย่าง หมูย่าง
ส่วนผสมสำหรับทำหมูย่างดอกดาหลา

เนื้อหมูสันใน 1 ขีด
รากผักชีบดหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย  1 ช้อนโต้ะ
ดอกดาหลา เอาส่วนกลีบดอก ซอยเป็นเส้น 1 จาน
ตะลิงปลิง ซอยหยาบๆ 3 ผล
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ (วิธีเจียวหอมแดง)
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ลูก (วิธีต้มไข่)

วิธีทำหมูย่างดอกดาหลา

นำเนื้อหมูมาหมัก กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย จานนั้นนำไปย่าง ให้สุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นในจานรอน้ำยำ
เตรียมเครื่องเคียง โดย นำตะลิงปลิง และดอกดาหลา มาแช่ในน้ำเย็นก่อน ให้ดูสดๆ
เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นมจืด และพริกสด มาคลุกให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
จากนั้นใส่ตะลิงปลิง และดอกดาหลาลงไปคลุกกับน้ำยำ
จัดจาน โดย วางไข่ต้มยางมะตูม หมูยาง และน้ำยำที่ผสมดอกดาหลาและตะลิงปลิงบนจาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสร็จ อาหารยำ เมนูกัลแกล้ม แสนอร่อย

เคล็ดลับการทำหมูย่างดอกดาหลา

หมูให้ใช้หมูส่วนสันใน เนื่องจากหมูสันในเป็นส่วนที่มีความนุ่มและมันน้อย ที่สำคัญต้องเป็นเนื้อหมูที่สดและใหม่
การหมักเนื้อให้หมัก เนื้อหมูกับ โซดา ก่อน นวดให้เนื้อหมูกับโซดาเข้าเนื้อ และแช่เย็นก่อน 15 นาที จะทำให้เนื้อหมูนุ่ม
ดอกดาหลา ให้นำมาแช่ในน้ำเย็น ผสมเกลือ ก่อน จะช่วยลดความซ่าของดอกดาหลาลง ทำให้รสชาติไม่โดดที่ดอกดาหลาเกินไป
น้ำยำใช้นมสด เพื่อให้มีความหอมมัน และไม่เป็นก้อน นมสดจะทำให้น้ำยำไม่ตกตะกอน แต่ได้ความมันหอม
การย่างหมู ให้ย่างพอสุก อย่าย่างสุกเกินไป จะทำให้เนื้อหมูแข็ง ไม่น่ารับประทาน

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เนื้อผัดเผ็ดใบยี่หร่า อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด กับข้าว ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เนื้อผัดเผ็ด อาหารไทย เมนูผัดเผ็ดวิธีทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า อาหารผัด ประเภทผัดเผ็ด เนื้อวัวหอม ผัดกับเครื่องแกงเผ็ด และเครื่องเทศ และใบยี่หร่า รสร้อนแรง ทำให้เมนูผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เป็นสูตรอาหาร เมนูเด็ด เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง ผัดเผ็ดทำอย่างไร ใบยี่หร่าทำอะไรกินดี วันนี้เรามาแนะนำ สูตรผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เป็นอาหารบำรุงสุขภาพ รสเผ็ด ช่วยกระตุ้นเลือดลม ให้กระปี้กระเปล่า ช่วยขับเหงื่อได้ดี เครื่องแกงเผ็ด อย่าง เกลือ พริกแห้ง หอมแดง ข่า ก็รวมสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้ว สูตรเนื้อผัดเผ็ดนี้ยังมี เครื่องเทศ อย่าง ลูกผักชี ใบกระวานและเม็ดยี่หร่า เป็นเครื่องเทศ ที่มีกลิ่นหอมมาก

เมนูผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เป็นอาหารง่ายๆ วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก วิธีทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย และชอบเนื้อวัว
ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดเนื้แวัวใบยี่หร่า

เครื่องเทศ ประกอบด้วย ใบกระวานแห้ง เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ในอัตราส่วนเท่ากัน
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบยีหร่าซอยหยาบๆ 1 กำมือ
เนื้อวัวสับ หยาบๆ 1 จาน
พริกสด ซอย เฉียงยาวๆ 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี้หร่า

เตรียมเครื่องเทศ โดย นำใบกระวาน เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ไปคั่วให้หอม และนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำเนื้อวัวไปลวกให้พอสุก ไม่สุกมาก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอมสุกจากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด 1 ช้อนโต้ะ
นำเนื้อวัวลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
เติมใบยี้หร่าซอยลงไปผัด พอสุก สามารถเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

เนื้อวัวใช้เนื้อวัวสดๆ เนื้อส่วนสันใน เป็นส่วนที่มีความนุ่ม
ให้นำเนื้อวัวไปลวกสะดุ้งน้ำเดือดๆ ก่อน เนื่องจาก เนื้อวัว มีกลิ่นแรง การนำไปลวกก่อนจะช่วยลดความแรงของกลิ่นเนื้อวัวได้
การผัดเครื่องแกงเผ็ด ให้ผัดอย่างใจเย็น ค่อยๆให้เครื่องแกงสุด จะได้กลิ่นที่หอม
ผัดเผ็ด เป็นอาหารที่ไม่เน้นรสหวาน จะเผ็ดนำ และเค็มตาม

เมนูผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เป็นการนำเอาใบยี่หร่า วันนี้ เรามาทำความรู้จักกับใบยี่หร่ากัน ว่า ใบยี่หร่า เป็นอย่างไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ยี่หร่า เป็นสมุนไพรไทย มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Ocimum grastissimum L. ยี่หร่า มีชื่อเรียก อื่นๆ แตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น โหระพาช้าง กะเพราควาย กะเพราญวน และหอมป้อม ลักษณะของใบยี่หร่า จัคล้ายกับใบโหรพา แต่ใบจะมีขนาดใหญ่กว่า ใบสาก สีเขียว ปลายใบแหลม ใบยี่หร่ามีกลิ่นหอมฉุน รสชาติเผ็ดร้อน สำหรับการนำยี่หร่านิยมนำมาทำเป็นเครื่องเทศ ตากแห้ง และบด ผสมอาหาร ใบยี่หร่าสดๆ นิยมนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ เพื่อดับกลิ่นคาว รวมถึเมนูแกงอย่าง แกงคั่วหรือแกงป่า ก็นำใบยี่หร่ามาเป็นส่วนผสมของอาหารด้วย

ข้าวผัดมันกุ้ง

ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารไทย เมนูกุ้ง พร้อมวิธีทำและเทคนิคความอร่อย

ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารผัด เมนูกุ้ง อาหารจานเดียววิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง สูตรข้าวผัด เป็นอาหารจานเดียว รสชาติอร่อย ความมันของมันกุ้ง ความหอมของข้าวผัด เนื้อกุ้งหวานๆ ทำให้ ข้าวผัดมันกุ้ง เป็นอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมอย่างสูง เมนูข้าวผัดมันกุ้ง เป็นเมนูอาหารที่ เข้าใจง่าย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบ เมนูข้าวผัด กับข้าว ง่ายๆ กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดมันกุ้ง

ข้าวสวย 1 ถ้วย
มันกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต้ะ
กุ้งสด 3-4 ตัว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แตงกวาหั่่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น
ผักชีโรยหน้า
พริกน้ำปลา 1 ถ้วยน้ำจิ้ม (สูตรพริกน้ำปลา)

วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง

ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำมันหมูลงไปผัด ใส่  กระเทียม รากผักชี และมันกุ้ง ลงไปผัด
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด พอเริ่มสุก ให้ใ่สข้าวลงไปผัด
ปรุงรสด้วย น้ำตาลและซอสปรุงรส
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟใส่จาน และจัดจานด้วย แตงกวา ผักชีและพริกไทยป่น ทานคู่กับพริกน้ำปลา

เทคนิคความอร่อยของข้าวผัดมันกุ้ง

ข้าวให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เนื่องจากข้าวจะแข็งเป็นเม็ดสวย เวลาผัดแล้วไม่เละ
การหุงข้าวสำหรับทำข้าวผัด สำคัญ เนื่องจากต้องหุงให้ได้ข้าวที่พอดี ไม่เฉะ หรือ แข็ง เกินไป
ก่อนจะนำข้าวลงไปผัด ให้ทำให้ข้าวเย็นก่อน หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อน เนื่องจากข้าวที่เย็น เมื่อนำมาผัด จะได้ข้าวที่นุ่มพอดี
วัตุถุดิบ เนื้อกุ้ง ที่ใช้ในการผัด ให้ใช้กุ้งสด ล้างให้สะอาด ไม่ให้มีกลิ่นคาว และการผัดกุ้งนั้น หากผัดนานเกินไป กุ้งจะแข็งไม่น่ารับประทาน

มันกุ้งคืออะไร สามารถรับประทานได้หรือไม่ มันกุ้ง ภาษาอังกฤษ เรียก hepatopancreas คือ ตับอ่อนของกุ้ง ไม่เป็นอันตราย สามารถรับประทานได้ แต่ความมันของ มันกุ้ง ทำให้ต้องระวังเรื่องคลอเลสเตอรอล